Il corso online HACCP per addetti alla manipolazione del cibo è un programma formativo obbligatorio per tutti coloro che lavorano nel settore alimentare. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema preventivo che garantisce la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti, riducendo i rischi di contaminazione.

Il corso è strutturato per fornire ai partecipanti le conoscenze necessarie per operare in conformità con le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare.

Principi di igiene e sicurezza alimentare: Nozioni fondamentali sulla gestione igienica degli alimenti.

Normativa vigente: Leggi e regolamenti nazionali e regionali in materia di sicurezza alimentare.

Analisi dei rischi: Identificazione dei pericoli e valutazione dei rischi lungo la catena alimentare.

Punti critici di controllo (CCP): Metodi per individuare e gestire i punti critici nel processo produttivo.

Procedure di monitoraggio e verifica: Tecniche per il controllo continuo dei CCP e per garantire la conformità.

Igiene personale e ambientale: Pratiche per mantenere elevati standard di igiene personale e dell’ambiente di lavoro.

Tracciabilità e rintracciabilità: Sistemi per garantire la tracciabilità degli alimenti dalla produzione al consumo.